Frittelle alla veneziana (ricetta veloce)

100g semolino
1 litro di latte
300g di uvetta
arance e limoni grattugiati
2 bustine di lievito
800g di farina
8 uova
300g di zucchero
sale
rhum

Far bollire il latte e, a pioggia, far scendere il semolino.
Quando l'impasto è freddo aggiungere gli altri ingredienti.
Friggere a cucchiaiate.
Cospargere sopra un po' di zucchero a velo. Ottime!

Nota: Attenzione! Nel friggere le frittele l'olio deve essere ben caldo MA il fuoco molto molto lento (fiamma bassa) altrimenti le frittelle si bruciano esternamente e rimangono crude all'interno. Inoltre per una cottura ideale meglio fare frittelle non troppo grandi.

Castagnole

Ingredienti:
500g di farina
100g di zucchero
50g di burro
1 bustina di lievito
2 uova
un pizzico di sale
scorza di limone grattuggiato
un po' di rum
un po' di vino bianco (per amalgamare)

Procedura:
mischiare e amalgamare il tutto fino a formare una pasta lavorabile
fare delle palline
friggere (devono galleggiare) a fuoco non forte
mentre si frigge le "palline" crude rimanenti devono rimanere coperte (ad esempio con un
tovagliolo) per evitare che si secchino

Nota: Attenzione! Nel friggere  l'olio deve essere ben caldo MA il fuoco molto molto lento (fiamma bassa) altrimenti si bruciano esternamente e rimangono crude all'interno.