Kraphen

400 g di farina
100 g di burro
40 g di zucchero
30 g di lievito
sale
4 uova intere
latte quanto basta
marmellata

Mettere il lievito in una tazza e stemperarlo in acqua tiepida impastare per mezzo di un cuchiaio con la quarta parte di farina. Ne deve risultare una pasta molle da fare lievitare in un luogo tiepido per circa un quarto d'ora.
Con la rimanente farina fare la fontana e nel vuoto mettere il burro a pezzetini, le uova, lo zucchero e il sale. Aggiungere il lievito impastato battendo fortemente sulla tavola per dieci minuti finchè risulterà elastica. Metterla in una terrina infarinata e lasciarla lievitare in luogo tiepido. Rovesciare la pasta sulla tavola infarinandola. Battere lievemente col palmo della mano per sgonfiare la pasta. Ripiegare la pasta per tre volte e poi spianarla. Fare dei cerchi e a due a due frigerli.


Nota: Attenzione! Nel friggere l'olio deve essere ben caldo MA il fuoco molto molto lento (fiamma bassa) altrimenti si bruciano esternamente e rimangono crude all'interno.