Torta Margherita

3 etti di farina

2 etti di burro (dopo averlo ammorbidito)

2 etti di zucchero

3 tuorli d'uovo (intanto sbattere a neve i 3 albumi)

1 bustina di lievito

sale

limone grattuggiato

Mescolare il tutto (per ultimo inserire i tre albumi d'uovo a neve)

Se l'impasto risulta troppo denso aggiungere un dito di bicchiere di latte.

Mescolare bene fino a quando non si raggiunge un impasto morbido e cremoso.

Infornare a 180 gradi. Cottura in 40 minuti circa.

Costine con le verze

Bollire le costicine in pressione in acqua salata. (ca 30 minuti). Alla fine lasciare lì senza buttare via l'acqua.

Tagliare la cipolla soffriggerla in un'altra teglia con olio. Quindi aggiungere la verza tagliata alla cipolla, salare e pepare. All'occorrenza aggiungere acqua delle costine. (30 minuti)

Aggiungere le costicine. Far cuocere per altri 10 minuti aggiungendo un po' d'acqua delle costicine.

Galani

• Galani
• Piatto tipico del Carnevale.
• 500 g di farina
• 100 g zucchero
• 50 g burro
• 3 uova intere
• vino bianco
• vaniglia
• limone
• sale

Fate un impasto con la farina, le uova, lo zucchero, il vino bianco, la scorza grattugiata di limone e il burro che avrete fuso su fiamma debolissima.

Lavorate di mano e ottenete una pasta soda ed elastica; fatela a tocchi e tirate una sfoglia di due o tre millimetri di spessore usando l'apposita macchina delle tagliatelle o il classico matterello.

Tagliate la sfoglia a triangoli, a rombi, a cerchi aiutandovi con la rotella tagliapasta.

In una casseruola dai bordi alti portate all'ebollizione l'olio ed immergetevi poche bugie per volta; estraetele non appena hanno raggiunto la doratura.

Zucchero a velo.