Pasta e Fagioli (Veneta)

(ricetta con uso di pentola a pressione da 5 litri)

per 6/7 persone ingredienti
500g di fagioli secchi
1 cipolla
rosmarino
sale, pepe, olio extravergine
pezzo di prosciutto crudom (fine)
pasta (40g per persona)

procedura
Lavare i fagioli.
Poi lasciare i fagioli in acqua abbondante per una notte.
Con la stessa acqua (e aggiungendone fino a metà pentola) cuocere i fagioli con una cipolla e rosmarino e il pezzo di prosciutto crudo (senza aggiunta di sale).
Far bollire per 35 minuti la pentola a pressione.
Passare col passaverdure trequarti dei fagioli.
Aggiungere Sale, pepe e olio
Aggiungere la pasta e chiudere la pentola a pressione. Al fischio chiudere il gas e lasciare riposare senza aprire la pentola per la fine della cottura.