Pollo al curry

Ingredienti
cosce o sovracosce di pollo
una cipolla
una mela
un cucchiaio di farina
due cucchiai di curry
brodo di verdura o carne
un cucchiaio di concentrato di pomodoro
uvetta sultanina q.b.
Limone, sale e pepe

Procedimento


Far rosolare i pezzi di pollo cui è stata tolta la pelle dopo averli passati nella farina.
Togliere i pezzi di pollo dalla pentola.
Nell'olio rimasto soffriggere una mela tagliata a fettine, una cipolla tritata, due cucchiai di curry e un cucchiaio di farina.
Cucinare a fuoco lento per cinque minuti.
Aggiungere il brodo già caldo, il concentrato di pomodoro, l'uvetta qualche goccia di limone sale e pepe. Quando tutto è ben amalgamato rimettere nella pentola i pezzi di pollo e lasciar cucinare per circa un'ora.

Servire con riso basmati o cous cous.

Ragù (con pentola a pressione)

Far soffriggere cipolla, sedano e carota tagliati a pezzettini.
Aggiungere la carne macinata.
Mescolare aggiungendo sale grosso e chiodi di garofano oppure rosmarino.
Quando è ben ammalgamato il tutto aggiungere vino bianco.
Quando è insaporito il tutto aggiungere passata di pomodoro.
Chiudere la pentola a pressione e cuocere per 30 minuti circa.

Ossobuchi di Vitello al pomodoro

Prima di cominciare è necessario tagliare in due-tre punti la pelle di contorno perché gli ossobuchi in pentola siano distesi e con la cottura non si alzino.
In una pentola sciogliere del burro e aggiungere un po' d'olio extravergine.
Infarinare gli ossobuchi quindi rosolare per bene.
Aggiungere sale, pepe e vino bianco.
Aggiungere Carota, Cipolla, sedano tagliati a pezzettini.
Quindi aggiungere la salsa di pomodoro.
Aggiungere prezzemolo.
20 minuti ancora di cottura.
(si possono aggiungere una o due fettine di limone)