Preparazione:
Far saltare in padella con una goccia d'olio della pancetta affumicata o dello speek a pezzetti.
Mischiare della panna da cucina a del sugo (va bene anche passata) di pomodoro.
Aggiungere sale e pepe.
Aggiungere la pancetta affumicata precedentemente rosolata.
Aggiungere un cucchiaino di kurry.
Mescolare lasciando che il tutto si amalgami e si consumi un po'.
Condire la pasta e aggiungerci parmigiano grattuggiato.
domenica 27 ottobre 2013
Seppie in umido alla veneziana (al nero)
Ingredienti:
per 1kg abbondante di seppie lavate e pulite.
2 neri di seppia
1 cipolla
2 spicchi di aglio
prezzemolo
olio
passata di pomodoro
aceto
vino
sale e pepe
Preparazione:
Prendete le seppie pulite e fatele a pezzetti (non troppo piccoli perché se le seppie sono fresche si restringono).
Mettete sul fuoco una padella di media altezza e fate saltare la cipolla tagliata a pezzettini, l'aglio tagliato sottile, il prezzemolo con olio di oliva.
Quando il soffritto prende colore aggiungere le seppie e rosolare.
Quindi aggiungere sale (non troppo perché le seppie sono di per sé già salate e comunque si può aggiungere alla fine) e pepe e le due sacche di nero. Mescolare aggiungendo un bicchiere di vino bianco e una tazzina da caffé (scarsa) di aceto bianco.
Aggiungere appena dal vino è evaporato l'alcool, mezza bottiglia di passata di pomodoro (in alternativa concentrato di pomodoro con acqua).
Aggiungere un bicchiere di acqua.
Cuocere a fuoco lento con la pentola semicoperta per 20 minuti.
NB - Se è troppo liquida e le seppie sono cotte si può togliere del liquido e congelarlo per preparare un risotto al nero di seppia.
per 1kg abbondante di seppie lavate e pulite.
2 neri di seppia
1 cipolla
2 spicchi di aglio
prezzemolo
olio
passata di pomodoro
aceto
vino
sale e pepe
Preparazione:
Prendete le seppie pulite e fatele a pezzetti (non troppo piccoli perché se le seppie sono fresche si restringono).
Mettete sul fuoco una padella di media altezza e fate saltare la cipolla tagliata a pezzettini, l'aglio tagliato sottile, il prezzemolo con olio di oliva.
Quando il soffritto prende colore aggiungere le seppie e rosolare.
Quindi aggiungere sale (non troppo perché le seppie sono di per sé già salate e comunque si può aggiungere alla fine) e pepe e le due sacche di nero. Mescolare aggiungendo un bicchiere di vino bianco e una tazzina da caffé (scarsa) di aceto bianco.
Aggiungere appena dal vino è evaporato l'alcool, mezza bottiglia di passata di pomodoro (in alternativa concentrato di pomodoro con acqua).
Aggiungere un bicchiere di acqua.
Cuocere a fuoco lento con la pentola semicoperta per 20 minuti.
NB - Se è troppo liquida e le seppie sono cotte si può togliere del liquido e congelarlo per preparare un risotto al nero di seppia.
Biscotti al semolino e uvetta
Ingredienti:
150 g. zucchero
150 g. burro
250 g. semolino
250 g. farina
125/150 g. uvetta
2 uova
Una bustina di lievito per dolci
vanillina
un limone spremuto
un pizzico di sale
Preparazione
Mischiare tutti gli ingredienti fino a raggiungere un impasto omogeneo.
Formare dei biscotti a piacere (come se fosse pasta frolla) anche con l'aiuto di formine e posarli sulla carta da forno.
Infornare per 15 minuti a 180°.
150 g. zucchero
150 g. burro
250 g. semolino
250 g. farina
125/150 g. uvetta
2 uova
Una bustina di lievito per dolci
vanillina
un limone spremuto
un pizzico di sale
Preparazione
Mischiare tutti gli ingredienti fino a raggiungere un impasto omogeneo.
Formare dei biscotti a piacere (come se fosse pasta frolla) anche con l'aiuto di formine e posarli sulla carta da forno.
Infornare per 15 minuti a 180°.
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