Ingredienti:
1l di latte
250g di farina
1 limone grattuggiato
1 e 1/2 h di zucchero
Sale
4 uova intere
Inserire e mischiare uova e zuccherosu una pentola antiaderente. Quindi aggiungere sale, limone grattuggiato e alternare farina e latte.
Mettere sul fuoco lento continuando a mescolare.
Deve cuocere 10 minuti almeno.
Quando è cotta si travasa sopra una forma o in scodelle.
Una volta raffreddata è possibile anche friggerla come cotolette (con uovo e pan grattato).
domenica 21 ottobre 2012
Gnocco fritto
Ingredienti:
Farina 500 g.
Strutto 60 g.
Lievito di birra 40 g.
Olio per friggere.
Sale.
(Indicato da mangiare con salumi.)
Versare la farina sulla spianatoia. Unire un cucchiaino di sale, lo strutto e il lievito di birra diluito in un quarto di litro di acqua tiepida.
Lavorare bene l'impasto.
Avvolgere l'impasto in un tovagliolo e lasciar lievitare in un luogo tiepido per almeno un'ora.
Stendere con il mattarello facendo una sfoglia dello spessore di circa tre millimetri. Tagliare la pasta a rombi e friggerein olio bollente.
Farina 500 g.
Strutto 60 g.
Lievito di birra 40 g.
Olio per friggere.
Sale.
(Indicato da mangiare con salumi.)
Versare la farina sulla spianatoia. Unire un cucchiaino di sale, lo strutto e il lievito di birra diluito in un quarto di litro di acqua tiepida.
Lavorare bene l'impasto.
Avvolgere l'impasto in un tovagliolo e lasciar lievitare in un luogo tiepido per almeno un'ora.
Stendere con il mattarello facendo una sfoglia dello spessore di circa tre millimetri. Tagliare la pasta a rombi e friggerein olio bollente.
Torta di Ricotta
Ingredienti:
300g di ricotta
300g di zucchero
3 uova intere
300g di farina
Sale
Olio di semi
Una bustina di lievito
Limone
1/2 bicchierino di liquore
Mischiare ricotta, zucchero e uova, tutto ben omogeneo.
Si aggiungono 300 grammi di farina con un pizzico di sale. 3 cucchiai di olio di semi, una bustina di lievito e limone. 1/2 bicchierino di liquore.
In una tortiera in forno a 180° per 30 minuti.
300g di ricotta
300g di zucchero
3 uova intere
300g di farina
Sale
Olio di semi
Una bustina di lievito
Limone
1/2 bicchierino di liquore
Mischiare ricotta, zucchero e uova, tutto ben omogeneo.
Si aggiungono 300 grammi di farina con un pizzico di sale. 3 cucchiai di olio di semi, una bustina di lievito e limone. 1/2 bicchierino di liquore.
In una tortiera in forno a 180° per 30 minuti.
sabato 25 febbraio 2012
Torta Margherita
3 etti di farina
2 etti di burro (dopo averlo ammorbidito)
2 etti di zucchero
3 tuorli d'uovo (intanto sbattere a neve i 3 albumi)
1 bustina di lievito
sale
limone grattuggiato
Mescolare il tutto (per ultimo inserire i tre albumi d'uovo a neve)
Se l'impasto risulta troppo denso aggiungere un dito di bicchiere di latte.
Mescolare bene fino a quando non si raggiunge un impasto morbido e cremoso.
Infornare a 180 gradi. Cottura in 40 minuti circa.
sabato 11 febbraio 2012
Costine con le verze
Bollire le costicine in pressione in acqua salata. (ca 30 minuti). Alla fine lasciare lì senza buttare via l'acqua.
Tagliare la cipolla soffriggerla in un'altra teglia con olio. Quindi aggiungere la verza tagliata alla cipolla, salare e pepare. All'occorrenza aggiungere acqua delle costine. (30 minuti)
Aggiungere le costicine. Far cuocere per altri 10 minuti aggiungendo un po' d'acqua delle costicine.
Galani
- Galani
- Piatto tipico del Carnevale.
- 500 g di farina
- 100 g zucchero
- 50 g burro
- 3 uova intere
- vino bianco
- vaniglia
- limone
- sale
Fate un impasto con la farina, le uova, lo zucchero, il vino bianco, la scorza grattugiata di limone e il burro che avrete fuso su fiamma debolissima.
Lavorate di mano e ottenete una pasta soda ed elastica; fatela a tocchi e tirate una sfoglia di due o tre millimetri di spessore usando l'apposita macchina delle tagliatelle o il classico matterello.
Tagliate la sfoglia a triangoli, a rombi, a cerchi aiutandovi con la rotella tagliapasta.
In una casseruola dai bordi alti portate all'ebollizione l'olio ed immergetevi poche bugie per volta; estraetele non appena hanno raggiunto la doratura.
Zucchero a velo.
sabato 14 febbraio 2009
Kraphen
400 g di farina
100 g di burro
40 g di zucchero
30 g di lievito
sale
4 uova intere
latte quanto basta
marmellata
Mettere il lievito in una tazza e stemperarlo in acqua tiepida impastare per mezzo di un cuchiaio con la quarta parte di farina. Ne deve risultare una pasta molle da fare lievitare in un luogo tiepido per circa un quarto d'ora.
Con la rimanente farina fare la fontana e nel vuoto mettere il burro a pezzetini, le uova, lo zucchero e il sale. Aggiungere il lievito impastato battendo fortemente sulla tavola per dieci minuti finchè risulterà elastica. Metterla in una terrina infarinata e lasciarla lievitare in luogo tiepido. Rovesciare la pasta sulla tavola infarinandola. Battere lievemente col palmo della mano per sgonfiare la pasta. Ripiegare la pasta per tre volte e poi spianarla. Fare dei cerchi e a due a due frigerli.
Nota: Attenzione! Nel friggere l'olio deve essere ben caldo MA il fuoco molto molto lento (fiamma bassa) altrimenti si bruciano esternamente e rimangono crude all'interno.
100 g di burro
40 g di zucchero
30 g di lievito
sale
4 uova intere
latte quanto basta
marmellata
Mettere il lievito in una tazza e stemperarlo in acqua tiepida impastare per mezzo di un cuchiaio con la quarta parte di farina. Ne deve risultare una pasta molle da fare lievitare in un luogo tiepido per circa un quarto d'ora.
Con la rimanente farina fare la fontana e nel vuoto mettere il burro a pezzetini, le uova, lo zucchero e il sale. Aggiungere il lievito impastato battendo fortemente sulla tavola per dieci minuti finchè risulterà elastica. Metterla in una terrina infarinata e lasciarla lievitare in luogo tiepido. Rovesciare la pasta sulla tavola infarinandola. Battere lievemente col palmo della mano per sgonfiare la pasta. Ripiegare la pasta per tre volte e poi spianarla. Fare dei cerchi e a due a due frigerli.
Nota: Attenzione! Nel friggere l'olio deve essere ben caldo MA il fuoco molto molto lento (fiamma bassa) altrimenti si bruciano esternamente e rimangono crude all'interno.
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