Fatti Fritti

INGREDIENTI: 100 gr di zucchero 4 uova 1 Kg. di farina 1/2 litro di latte 60 gr di lievito di birra 100 gr di strutto 1 limone scorza grattugiata 2 arance scorza grattugiata e succo 1 bicchierino di acquavite

 PREPARAZIONE In un recipiente versate lo zucchero con le uova, iniziate ad impastare il tutto a mano, dopodiché aggiungete la farina e il latte dentro il quale avrete sciolto il lievito di birra. Mettete lo strutto, la scorza grattugiata del limone, delle arance e il succo delle sole arance, e per ultimo il filu e verru. Lavorate l’impasto per 10 minuti buoni, ricordatevi che più lo lavorate e migliori saranno i risultati, poi avvolgete il recipiente con uno strofinaccio e sopra di esso una coperta calda, e lo lasciate lievitare per 2 ore e mezza circa, in luogo caldo se avete il caminetto anche meglio lo sistemate sopra ad una sedia davanti ad esso. Finita la prima lievitazione prendete pezzi di impasto un pò per volta, li stendete con il mattarello con spessore di 2 cm circa e create delle ciambelle con il buco al centro, le mettete sopra ad altri strofinacci sistemati su un tavolo, dove precedentemente avrete messo della farina e li fate lievitare per un altra ora. Riscaldate abbondante olio e iniziate a frigge, aiutandovi con un mestolo di legno li dovete far dorare da una parte e poi dall’altra, infine li scolate su carta assorbente, e ancora caldi li passate nello zucchero.

Torta di mele

ingredienti:
5 mele
3 arance (solo succo)
2 uova (eventualmente ma non necessario montare albumi a neve)
100 g di burro rammollito
200 g di zucchero
200 g di farina (o un po' di più)
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
1 pizzico di cannella
1 pizzico di sale

Mischiare il tutto e mettere in forno a 160° per 45/60 minuti.

Coppette facili dolci

3 tuorli d'uovo
120 gr. di zucchero
300 gr. Yogurt intero
una buccia di arancia grattugiata
2 albumi a neve

Mischiare il tutto e versare in coppette con gocce di cioccolato.

Polpettone Giulietta

200g di Tonno sott'olio
2 patate media grandezza
30 gr parmigiano grattugiato
2 cucchiai di pane grattugiato
2 uova
sale e pepe
Capperi sotto sale

Lessare le patate e passarle al setaccio (passapomodori) insieme al tonno.
Aggiungete il pane grattugiato e i due tuorli.
Lavorare bene e infine aggiungere i capperi e i due albumi a neve.
Disponete su un telo dando una forma cilindrica quindi chiudete con una cucitura.
Poi in una teglia con acqua salata che bolla per 20 minuti.

Quando sarà cotto svolgerlo e aspettare che si raffreddi per tagliarlo a fette.
Coprite con maionese.

Strangolapreti

Prendere del pane vecchio (circa 4-5 panini) spezzettato metterlo ad ammorbidire con poco latte.
Cuocere gli spinaci anche congelati (400-450 grammi)
Strizzare sia il pane che gli spinaci e passare in un passapomodori.

Se il risultato è troppo molle aggiungere pane grattuggiato

Aggiungere 3 etti di ricotta e un pizzico di noce moscata e un po' di formaggio parmigiano reggiano grattuggiato (due-tre cucchiai)
Sale e Pepe.

Formare quindi della palline passandole alla fine con pane gratuggiato. (Se si vuole conservarli per l'occorrenza è possibile congelarli).

Metterli in acqua bollente e aspettare che salgano a galla (è il segno che sono cotti!).

Condire con gorgonzola sciolto a bagnomaria con panna oppure condire a piacere.

Sugo al curry e speek per pasta (pennette)

Preparazione:
Far saltare in padella con una goccia d'olio della pancetta affumicata o dello speek a pezzetti.

Mischiare della panna da cucina a del sugo (va bene anche passata) di pomodoro.
Aggiungere sale e pepe.
Aggiungere la pancetta affumicata precedentemente rosolata.
Aggiungere un cucchiaino di kurry.
Mescolare lasciando che il tutto si amalgami e si consumi un po'.
Condire la pasta e aggiungerci parmigiano grattuggiato.

Seppie in umido alla veneziana (al nero)

Ingredienti:
per 1kg abbondante di seppie lavate e pulite.
2 neri di seppia
1 cipolla
2 spicchi di aglio
prezzemolo
olio
passata di pomodoro
aceto
vino
sale e pepe

Preparazione:
Prendete le seppie pulite e fatele a pezzetti (non troppo piccoli perché se le seppie sono fresche si restringono).
Mettete sul fuoco una padella di media altezza e fate saltare la cipolla tagliata a pezzettini, l'aglio tagliato sottile, il prezzemolo con olio di oliva.
Quando il soffritto prende colore aggiungere le seppie e rosolare.
Quindi aggiungere sale (non troppo perché le seppie sono di per sé già salate e comunque si può aggiungere alla fine) e pepe e le due sacche di nero. Mescolare aggiungendo un bicchiere di vino bianco e una tazzina da caffé (scarsa) di aceto bianco.
Aggiungere appena dal vino è evaporato l'alcool,  mezza bottiglia di passata di pomodoro (in alternativa concentrato di pomodoro con acqua).
Aggiungere un bicchiere di acqua.
Cuocere a fuoco lento con la pentola semicoperta per 20 minuti.

NB - Se è troppo liquida e le seppie sono cotte si può togliere del liquido e congelarlo per preparare un risotto al nero di seppia.