Cuocere gli spinaci anche congelati (400-450 grammi)
Strizzare sia il pane che gli spinaci e passare in un passapomodori.
Se il risultato è troppo molle aggiungere pane grattuggiato
Aggiungere 3 etti di ricotta e un pizzico di noce moscata e un po' di formaggio parmigiano reggiano grattuggiato (due-tre cucchiai)
Sale e Pepe.
Formare quindi della palline passandole alla fine con pane gratuggiato. (Se si vuole conservarli per l'occorrenza è possibile congelarli).
Metterli in acqua bollente e aspettare che salgano a galla (è il segno che sono cotti!).
Condire con gorgonzola sciolto a bagnomaria con panna oppure condire a piacere.
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