Galani

• Galani
• Piatto tipico del Carnevale.
• 500 g di farina
• 100 g zucchero
• 50 g burro
• 3 uova intere
• vino bianco
• vaniglia
• limone
• sale

Fate un impasto con la farina, le uova, lo zucchero, il vino bianco, la scorza grattugiata di limone e il burro che avrete fuso su fiamma debolissima.

Lavorate di mano e ottenete una pasta soda ed elastica; fatela a tocchi e tirate una sfoglia di due o tre millimetri di spessore usando l'apposita macchina delle tagliatelle o il classico matterello.

Tagliate la sfoglia a triangoli, a rombi, a cerchi aiutandovi con la rotella tagliapasta.

In una casseruola dai bordi alti portate all'ebollizione l'olio ed immergetevi poche bugie per volta; estraetele non appena hanno raggiunto la doratura.

Zucchero a velo.