Gnocco fritto

Ingredienti:
Farina 500 g.
Strutto 60 g.
Lievito di birra 40 g.
Olio per friggere.
Sale.

(Indicato da mangiare con salumi.)

Versare la farina sulla spianatoia. Unire un cucchiaino di sale, lo strutto e il lievito di birra diluito in un quarto di litro di acqua tiepida.
Lavorare bene l'impasto.
Avvolgere l'impasto in un tovagliolo e lasciar lievitare in un luogo tiepido per almeno un'ora.
Stendere con il mattarello facendo una sfoglia dello spessore di circa tre millimetri. Tagliare la pasta a rombi e friggerein olio bollente.